Ajowan

L'Ajowan (Trachyspermum ammi) est la graine d'une plante originaire du sud de l'Inde proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Son goût rappelle celui du thym.

C'est une épice utilisée en Inde, surtout dans les plats végétariens. On peut notamment l'utiliser dans des hors-d'oeuvre feuilletés, dans des plats de haricots où dans des galettes indiennes. En Asie, il est surtout utilisé dans la fabrication des pains et des pâtisseries ainsi que sur les légumes cuits.

L'ajowan est surtout utilisée pour soigner les problèmes gastriques, il suffit pour cela de mâcher des graines. Cette plante peut aussi soigner des rhumatismes et l'asthme, sous forme de cataplasmes.

Très utilisé dans la cuisine indienne (particulièrement les plats de haricots, mais aussi galettes de lentilles et pains), une des bases du curry, mais aussi dans la cuisine libanaise. Graines aromatiques et légèrement piquantes au goût de thym.