Pistache crue émondée

Pistaches décortiquées émondées

Un fruit sec succulent, surtout quand il est tout prêt à être dégusté...

Une pistache émondée est une pistache dont on a non seulement retiré la coquille, mais également la petite peau intérieure qui peut donner une légère amertume.

Le goût est plus doux, la texture plus fine et c'est ce produit qui sert à faire les pâtes de pistaches.

La pistache est une excellente source de potassium, de cuivre et de magnésium. Elle se consomme crue, comme les amandes ou grillée. Elle accompagne souvent l'apéritif mais peut être également incorporée dans les sauces, les pâtés, les crèmes glacées et les pâtisseries.

Emondées, ces pistaches sont des bijoux de la gastronomie.

Origine : Iran

Idée recette :

- Mini gratin de chou fleur & pistache, proposée par Elodie, blog "UNE TITE DEBUTANTE DANS LA CUISINE"