Falafel

Ce sont des beignets de légumes secs (fèves et de pois chiches) relevés d'oignons hachés, de persil plat et d'épices Falafel que l’on sert accompagnés d'une sauce à base de crème de sésame.

C’est un incontournable des mezzés chauds qui se déguste aussi en sandwich avec du pain libanais.

Chaque paquet contient 2 sachets, un sachet permettant d’obtenir environ 10 beignets. Il suffit de mélanger un sachet avec de l’eau, laisser reposer, former les boulettes et les faire frire dans l’huile. Vous pouvez relever cette préparation avec des épices.

Ingrédients : fèves, pois chiches, blé concassé, épices, levure, sel, farine de blé, oignon, ail, persil.


Falafel : boulettes frites de pois chiches et de fèves.

Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Moyen-Orient constituée de boulettes pois chiches et/ou de fèves frites dans l'huile. La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d'autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection.

Ils sont traditionnellement accompagnés d'une sauce au yaourt, ou tahini dans la cuisine libanaise. Ils sont servis en Mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Moyen-Orient.

Les falafels sont très populaire notamment au Liban, en Syrie, en Égypte, où ils sont appelés tamiya, en Turquie, en Jordanie, en Israël et en Palestine.

Les expatriés israéliens ont contribué à populariser les falafels de pois chiches en Occident, notamment dans la zone métropolitaine de New York. Les expatriés libanais ont popularisé surtout une version de la recette contenant en général fèves et pois chiches. Les cuisines turques et d'Afrique du Nord ont aussi contribué à sa diffusion.